[article]
| Titre : |
Les coulisses d'un restaurant |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jessica Jeffries-Britten, Auteur |
| Année : |
2012 |
| Article : |
p. 10-16 |
in Okapi > 948 (15 décembre 2012)
| Descripteurs : |
restauration
|
| Résumé : |
Reportage sur la journée dans un restaurant gastronomique. Organisation de la cuisine, rôle de chacun, choix des recettes. Conseils pour devenir cuisinier. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Les coulisses d'un restaurant [texte imprimé] / Jessica Jeffries-Britten, Auteur . - 2012 . - p. 10-16. in Okapi > 948 (15 décembre 2012)
| Descripteurs : |
restauration
|
| Résumé : |
Reportage sur la journée dans un restaurant gastronomique. Organisation de la cuisine, rôle de chacun, choix des recettes. Conseils pour devenir cuisinier. |
| Nature du document : |
documentaire |
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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > restauration
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Publications de l'AFSSA (en ligne). Nutrition et restauration scolaire / Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (2000)
