Bienvenue à Ferrandi / Sandrine Pouverreau in Phosphore, 369 (mars 2012)

Public ISBD [article]  inPhosphore > 369 (mars 2012) Titre : Bienvenue à Ferrandi Type de document : texte imprimé Auteurs : Sandrine Pouverreau ; Eric Larrayadieu, Photographe Année : 2012 Article : p. 70-74 Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : L'école Ferrandi forme en 3 ans des jeunes qui veulent apprendre à cuisiner, pour ouvrir leur propre restaurant. Nature du document : documentaire [article] Bienvenue à Ferrandi [texte imprimé] / Sandrine Pouverreau ; Eric Larrayadieu, Photographe . - 2012 . - p. 70-74. in Phosphore > 369 (mars 2012) Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : L'école Ferrandi forme en 3 ans des jeunes qui veulent apprendre à cuisiner, pour ouvrir leur propre restaurant. Nature du document : documentaire

C'est la vie de palace / Laurence Ogiela in Okapi, 865 (01 mars 2009)

Public ISBD [article]  inOkapi > 865 (01 mars 2009) Titre : C'est la vie de palace Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Ogiela, Auteur Année : 2009 Article : p. 28-32 Note générale : A la fin de ce numéro des références de sites internet sur les métiers de l'hôtellerie. Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de 5 métiers de l'hôtellerie : directeur, chef cuisinier, concierge, directeur de la sécurité, gouvernante. Nature du document : documentaire [article] C'est la vie de palace [texte imprimé] / Laurence Ogiela, Auteur . - 2009 . - p. 28-32. A la fin de ce numéro des références de sites internet sur les métiers de l'hôtellerie. in Okapi > 865 (01 mars 2009) Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de 5 métiers de l'hôtellerie : directeur, chef cuisinier, concierge, directeur de la sécurité, gouvernante. Nature du document : documentaire

La Chimie de la cuisine : science et gastronomie / Evelyne Simonnet in Science et nature, 50 (décembre 1994)

Public ISBD [article]  inScience et nature > 50 (décembre 1994) Titre : La Chimie de la cuisine : science et gastronomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Evelyne Simonnet, Auteur Année : 1994 Article : p. 80-86 : ill. Descripteurs : aliment art culinaire hôtellerie-restauration métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : production culinaire  cuisinier Résumé : "Cuisiner est une affaire de chimie. Dans l'éprouvette magique du cuistot Hervé This, monter une moyonnaise, faire son pain ou confectionner une glace, relève autant de la gastronomie la plus raffinée que de la chimie amusante et intelligente. Au menu les recettes d'un diner de fête, assaisonné à la sauce scientifique". Nature du document : documentaire [article] La Chimie de la cuisine : science et gastronomie [texte imprimé] / Evelyne Simonnet, Auteur . - 1994 . - p. 80-86 : ill. in Science et nature > 50 (décembre 1994) Descripteurs : aliment art culinaire hôtellerie-restauration métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : production culinaire  cuisinier Résumé : "Cuisiner est une affaire de chimie. Dans l'éprouvette magique du cuistot Hervé This, monter une moyonnaise, faire son pain ou confectionner une glace, relève autant de la gastronomie la plus raffinée que de la chimie amusante et intelligente. Au menu les recettes d'un diner de fête, assaisonné à la sauce scientifique". Nature du document : documentaire

En école hôtelière en Suisse / Anne-Sophie Chilard in Phosphore, 396 (juin 2014)

Public ISBD [article]  inPhosphore > 396 (juin 2014) Titre : En école hôtelière en Suisse Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Chilard ; Matthieu Zellweger, Photographe Année : 2014 Article : p. 70-74 Descripteurs : hôtellerie hôtellerie-restauration métier : hôtellerie et restauration Résumé : Visite avec Hugo de l'Institut des hautes études de Glion, l'une des plus prestigieuses au monde Nature du document : documentaire [article] En école hôtelière en Suisse [texte imprimé] / Anne-Sophie Chilard ; Matthieu Zellweger, Photographe . - 2014 . - p. 70-74. in Phosphore > 396 (juin 2014) Descripteurs : hôtellerie hôtellerie-restauration métier : hôtellerie et restauration Résumé : Visite avec Hugo de l'Institut des hautes études de Glion, l'une des plus prestigieuses au monde Nature du document : documentaire

Les fondus du chocolat / Séverin Husson in Phosphore, 359 (mai 2011)

Public ISBD [article]  inPhosphore > 359 (mai 2011) Titre : Les fondus du chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Séverin Husson ; Jon Ongkiekong, Photographe Année : 2011 Article : p. 80-84 Descripteurs : chocolat métier : hôtellerie et restauration Résumé : Dans les coulisses de "la Maison du chocolat"... Nature du document : documentaire [article] Les fondus du chocolat [texte imprimé] / Séverin Husson ; Jon Ongkiekong, Photographe . - 2011 . - p. 80-84. in Phosphore > 359 (mai 2011) Descripteurs : chocolat métier : hôtellerie et restauration Résumé : Dans les coulisses de "la Maison du chocolat"... Nature du document : documentaire

Il faut parfois s'opposer à ses parents / Sandrine Pouverreau in Phosphore, 377 (novembre 2012)

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J'ai trouvé ma voie en faisant la fête / Sandrine Pouverreau in Phosphore, 384 (juin 2013)

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J'ai trouvé mon job en échange à Bogota / Sandrine Pouverreau in Phosphore, 380 (février 2013)

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Les métiers de l'hôtellerie / Florian Delambily in Science & vie junior, 275 (août 2012)

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Les Métiers de l'hôtellerie et de la restauration / Antoine Masson in Les Clés de l'actualité, 412 (19 octobre 2000)

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" The secret life of...London's Savoy hotel" / Fran Abrams in Today in english, 131 (mai 2002)

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Travailler dans un palace / Marion Sevenier in Phosphore, 353 (novembre 2010)

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