Alain Senderens : la cuisine entre deux feux / Alain Senderens in Le Courrier de l'Unesco, 4 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inLe Courrier de l'Unesco > 4 (avril 2001) Titre : Alain Senderens : la cuisine entre deux feux Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Senderens, Auteur ; René Lefort, Auteur Année : 2001 Article : p. 47-51 Descripteurs : 2000- art culinaire cuisine professionnelle France Résumé : Entretien avec Alain Senderens, un des chefs les plus célèbres de la cuisine française, sur la mondialisation de sa cuisine, l'évolution du goût, la "nouvelle cuisine", née grâce aux innovations technologiques. Nature du document : documentaire [article] Alain Senderens : la cuisine entre deux feux [texte imprimé] / Alain Senderens, Auteur ; René Lefort, Auteur . - 2001 . - p. 47-51. in Le Courrier de l'Unesco > 4 (avril 2001) Descripteurs : 2000- art culinaire cuisine professionnelle France Résumé : Entretien avec Alain Senderens, un des chefs les plus célèbres de la cuisine française, sur la mondialisation de sa cuisine, l'évolution du goût, la "nouvelle cuisine", née grâce aux innovations technologiques. Nature du document : documentaire

Les Modes alimentaires / Joelle Porcher in Les Clés de l'actualité, 203 (9-15 mai 1996)

Public ISBD [article]  inLes Clés de l'actualité > 203 (9-15 mai 1996) Titre : Les Modes alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Joelle Porcher, Auteur Année : 1996 Article : p. 7-8 : ill. Note générale : chronol. Descripteurs : cuisine professionnelle préparation des repas publicité recette culinaire régime alimentaire restauration rapide Mots-clés : cuisine classique  nouvelle cuisine  fast-food Résumé : L'alimentation comme l'habillement a ses modes. Des fast-foods et des produits allégés pour revenir aux valeurs traditionnelles et aux plats du terroir "labellisés", ce dossier passe en revue le contenu de notre assiette des années 50 aux années 90. Nature du document : documentaire [article] Les Modes alimentaires [texte imprimé] / Joelle Porcher, Auteur . - 1996 . - p. 7-8 : ill. chronol. in Les Clés de l'actualité > 203 (9-15 mai 1996) Descripteurs : cuisine professionnelle préparation des repas publicité recette culinaire régime alimentaire restauration rapide Mots-clés : cuisine classique  nouvelle cuisine  fast-food Résumé : L'alimentation comme l'habillement a ses modes. Des fast-foods et des produits allégés pour revenir aux valeurs traditionnelles et aux plats du terroir "labellisés", ce dossier passe en revue le contenu de notre assiette des années 50 aux années 90. Nature du document : documentaire

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