Dépouillements

La Chimie de la cuisine : science et gastronomie / Evelyne Simonnet in Science et nature, 50 (décembre 1994)

Public ISBD [article]  inScience et nature > 50 (décembre 1994) Titre : La Chimie de la cuisine : science et gastronomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Evelyne Simonnet, Auteur Année : 1994 Article : p. 80-86 : ill. Descripteurs : aliment art culinaire hôtellerie-restauration métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : production culinaire  cuisinier Résumé : "Cuisiner est une affaire de chimie. Dans l'éprouvette magique du cuistot Hervé This, monter une moyonnaise, faire son pain ou confectionner une glace, relève autant de la gastronomie la plus raffinée que de la chimie amusante et intelligente. Au menu les recettes d'un diner de fête, assaisonné à la sauce scientifique". Nature du document : documentaire [article] La Chimie de la cuisine : science et gastronomie [texte imprimé] / Evelyne Simonnet, Auteur . - 1994 . - p. 80-86 : ill. in Science et nature > 50 (décembre 1994) Descripteurs : aliment art culinaire hôtellerie-restauration métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : production culinaire  cuisinier Résumé : "Cuisiner est une affaire de chimie. Dans l'éprouvette magique du cuistot Hervé This, monter une moyonnaise, faire son pain ou confectionner une glace, relève autant de la gastronomie la plus raffinée que de la chimie amusante et intelligente. Au menu les recettes d'un diner de fête, assaisonné à la sauce scientifique". Nature du document : documentaire

Banquise : tu seras un homme, mon fils / Gérard Planchenault in Science et nature, 50 (décembre 1994)

Public ISBD [article]  inScience et nature > 50 (décembre 1994) Titre : Banquise : tu seras un homme, mon fils Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Planchenault, Auteur Année : 1994 Article : p. 68-79 : ill. Note générale : Toutes les images et le récit du voyage de Lucassie et de son fils, ont été filmées dans "Montagne" : reportage France 3 le 3 décembre 1994. Descripteurs : comportement social Esquimaux milieu polaire ours pêche : activité Québec : province rite d'initiation Mots-clés : pêche Résumé : Dans le grand nord Québécois, les motoneiges ont remplacé les chiens et les igloos, cédé la place aux maisons préfabriquées. Un vieil Inuk, au cours d'un voyage initiatique, emmène son fils pour la première et la dernière fois, vers les fjords de la mer du Labrador, là où l'homme véritable n'a pour se nourrir que le gibier qui fuit devant lui. Nature du document : documentaire [article] Banquise : tu seras un homme, mon fils [texte imprimé] / Gérard Planchenault, Auteur . - 1994 . - p. 68-79 : ill. Toutes les images et le récit du voyage de Lucassie et de son fils, ont été filmées dans "Montagne" : reportage France 3 le 3 décembre 1994. in Science et nature > 50 (décembre 1994) Descripteurs : comportement social Esquimaux milieu polaire ours pêche : activité Québec : province rite d'initiation Mots-clés : pêche Résumé : Dans le grand nord Québécois, les motoneiges ont remplacé les chiens et les igloos, cédé la place aux maisons préfabriquées. Un vieil Inuk, au cours d'un voyage initiatique, emmène son fils pour la première et la dernière fois, vers les fjords de la mer du Labrador, là où l'homme véritable n'a pour se nourrir que le gibier qui fuit devant lui. Nature du document : documentaire

Vanille : un parfum d'île / Annie Crouzet in Science et nature, 50 (décembre 1994)

Public ISBD [article]  inScience et nature > 50 (décembre 1994) Titre : Vanille : un parfum d'île Type de document : texte imprimé Auteurs : Annie Crouzet, Auteur Année : 1994 Article : p. 60-66 : ill. Descripteurs : La Réunion plantation tropicale plante aromatique Mots-clés : île Bourbon  vanille Résumé : "Quand l'île de la Réunion s'appelait encore Bourbon, un jeune esclave découvrait le procédé de fécondation artificielle de la vanille. Cent cinquante ans après, les gestes n'ont pas changé". Nature du document : documentaire [article] Vanille : un parfum d'île [texte imprimé] / Annie Crouzet, Auteur . - 1994 . - p. 60-66 : ill. in Science et nature > 50 (décembre 1994) Descripteurs : La Réunion plantation tropicale plante aromatique Mots-clés : île Bourbon  vanille Résumé : "Quand l'île de la Réunion s'appelait encore Bourbon, un jeune esclave découvrait le procédé de fécondation artificielle de la vanille. Cent cinquante ans après, les gestes n'ont pas changé". Nature du document : documentaire

Chat sauvage : si loin, si proche / Fabrice Cahez in Science et nature, 50 (décembre 1994)

Public ISBD [article]  inScience et nature > 50 (décembre 1994) Titre : Chat sauvage : si loin, si proche Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Cahez, Auteur Année : 1994 Article : p. 46-59 : ill. Descripteurs : alimentation chat sauvage comportement animal reproduction animale Mots-clés : nutrition animale Résumé : Félis Silvestris, le chat sauvage hante nos forêts et nos campagnes avec une étonnante discrétion. Reportage exceptionnel de trois photographes naturalistes qui ont travaillé sur le terrain pendant de longs mois. Carte de répartition des chats - indices de son identification. Nature du document : documentaire [article] Chat sauvage : si loin, si proche [texte imprimé] / Fabrice Cahez, Auteur . - 1994 . - p. 46-59 : ill. in Science et nature > 50 (décembre 1994) Descripteurs : alimentation chat sauvage comportement animal reproduction animale Mots-clés : nutrition animale Résumé : Félis Silvestris, le chat sauvage hante nos forêts et nos campagnes avec une étonnante discrétion. Reportage exceptionnel de trois photographes naturalistes qui ont travaillé sur le terrain pendant de longs mois. Carte de répartition des chats - indices de son identification. Nature du document : documentaire

Club alpin français : cimes fragiles / Emmanuel Thévenon in Science et nature, 50 (décembre 1994)

Public ISBD [article]  inScience et nature > 50 (décembre 1994) Titre : Club alpin français : cimes fragiles Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Thévenon, Auteur Année : 1994 Article : p. 43-45 : ill. Descripteurs : Alpes aménagement du territoire industrie du tourisme montagne pollution atmosphérique pratique sportive protection de la nature Mots-clés : club alpin français Résumé : "Association sportive renommée, le Club alpin français affirme depuis cent vingt ans l'impérieuse nécessité de préserver le charme et la beauté du milieu montagnard. Sa récente charte propose une approche globale, seule à même d'assurer à la fois la pérennité des sites naturels, le niveau de vie des habitants permanents et le plaisir des visiteurs". Nature du document : documentaire [article] Club alpin français : cimes fragiles [texte imprimé] / Emmanuel Thévenon, Auteur . - 1994 . - p. 43-45 : ill. in Science et nature > 50 (décembre 1994) Descripteurs : Alpes aménagement du territoire industrie du tourisme montagne pollution atmosphérique pratique sportive protection de la nature Mots-clés : club alpin français Résumé : "Association sportive renommée, le Club alpin français affirme depuis cent vingt ans l'impérieuse nécessité de préserver le charme et la beauté du milieu montagnard. Sa récente charte propose une approche globale, seule à même d'assurer à la fois la pérennité des sites naturels, le niveau de vie des habitants permanents et le plaisir des visiteurs". Nature du document : documentaire

Les Blancs manteaux : neiges et glaces / Corinne Lacrampe in Science et nature, 50 (décembre 1994)

Public ISBD [article]  inScience et nature > 50 (décembre 1994) Titre : Les Blancs manteaux : neiges et glaces Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Lacrampe, Auteur Année : 1994 Article : p. 32-42 : ill. Note générale : Petite bibliogr. Descripteurs : adaptation au milieu Antarctique atmosphère terrestre catastrophe naturelle climat de montagne climat polaire comète glacier glaciologie Groenland météorologie recherche scientifique Mots-clés : stratosphère Résumé : "Glace polaire et glaciers alpins, comètes gelées et caprices de neige mobilisent physiciens, astronomes, nivométéorologues ou glaciologues"... Etude sur les avalanches, la marche des glaciers. Présentation du "Greenland Ice Core Project" ou comment des chercheurs de huit pays européens ont foré la glace du Summit pour essayer de comprendre l'évolution actuelle de notre climat. Nature du document : documentaire [article] Les Blancs manteaux : neiges et glaces [texte imprimé] / Corinne Lacrampe, Auteur . - 1994 . - p. 32-42 : ill. Petite bibliogr. in Science et nature > 50 (décembre 1994) Descripteurs : adaptation au milieu Antarctique atmosphère terrestre catastrophe naturelle climat de montagne climat polaire comète glacier glaciologie Groenland météorologie recherche scientifique Mots-clés : stratosphère Résumé : "Glace polaire et glaciers alpins, comètes gelées et caprices de neige mobilisent physiciens, astronomes, nivométéorologues ou glaciologues"... Etude sur les avalanches, la marche des glaciers. Présentation du "Greenland Ice Core Project" ou comment des chercheurs de huit pays européens ont foré la glace du Summit pour essayer de comprendre l'évolution actuelle de notre climat. Nature du document : documentaire

De quoi meurent les lions du Serengeti ? / Christophe Ratier in Science et nature, 50 (décembre 1994)

Public ISBD [article]  inScience et nature > 50 (décembre 1994) Titre : De quoi meurent les lions du Serengeti ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Ratier, Auteur Année : 1994 Article : p. 26-31 : ill. Descripteurs : épidémie lion maladie de l'animal parc national protection des animaux Tanzanie vétérinaire virus Résumé : "Dans la savane africaine, des lions meurent atteints d'une étrange maladie. Quelle en est l'origine ? Virus importé ? Réponse naturelle à un désordre écologique ? Il y a urgence. A leur chevet : Melody Roelke Parker, vétérinaire en chef des parcs nationaux tanzaniens". Nature du document : documentaire [article] De quoi meurent les lions du Serengeti ? [texte imprimé] / Christophe Ratier, Auteur . - 1994 . - p. 26-31 : ill. in Science et nature > 50 (décembre 1994) Descripteurs : épidémie lion maladie de l'animal parc national protection des animaux Tanzanie vétérinaire virus Résumé : "Dans la savane africaine, des lions meurent atteints d'une étrange maladie. Quelle en est l'origine ? Virus importé ? Réponse naturelle à un désordre écologique ? Il y a urgence. A leur chevet : Melody Roelke Parker, vétérinaire en chef des parcs nationaux tanzaniens". Nature du document : documentaire